La
ÑORA es un pimiento pequeño, de color rojo intenso, semicarnoso y con muchas
semillas en su interior, que tras ser secado al sol, se utiliza en la
elaboración del pimentón y como ingrediente estrella para la preparación de la
SALMORRETA, condimento muy utilizado en la Comunidad Valenciana, fundamentalmente en la provincia de Alicante, para la
elaboración de todo tipo de arroces y paellas.
La
ÑORA es una variedad cultivada de pimiento, de uso también generalizado en la
gastronomía mediterránea de Cataluña y Región de Murcia, redondito y de
tonalidad granate oscuro, una vez secado, con poderoso sabor dulce y un aroma
intenso.
Aporta,
por tanto, color, sabor y aroma, y es empleado igualmente para la elaboración de
guisos, como refuerzo de caldos y preparación de ciertas salsas.
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